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银耳,以坚持在段木上种植的通江银耳为最优

银耳,以坚持在段木上种植的通江银耳为最优

银耳,以坚持在段木上种植的通江银耳为最优

银耳现在没有完全野生的,或者说很少。

市面上但凡能形成点上量供应的,都是半野生银耳,以坚持在段木上种植的通江银耳为最优,但并不是所有的通江银耳都可以被称为通江银耳——只有通江陈河村的银耳才能算道地食材。

当地将生长到七八年的青冈木砍下来,每年把树木砍下来,靠天然孢子接种,采摘后经过溪水淘洗、烘干、封装,不用硫磺蒸熏,干品直接密封储存,每百公斤段木只能收到干耳50-100克,非常珍贵。

因着对传统和纯手工的坚持,通江银耳有着不一样的木质清香和清糯口感,特地去了芯,泡发以后朵特别大,一小朵就够一个人吃一顿了。

感谢没被磨灭的传统,让我还能把这份银耳分享给你。

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