银耳，以坚持在段木上种植的通江银耳为最优

银耳现在没有完全野生的，或者说很少。

市面上但凡能形成点上量供应的，都是半野生银耳，以坚持在段木上种植的通江银耳为最优，但并不是所有的通江银耳都可以被称为通江银耳——只有通江陈河村的银耳才能算道地食材。

当地将生长到七八年的青冈木砍下来，每年把树木砍下来，靠天然孢子接种，采摘后经过溪水淘洗、烘干、封装，不用硫磺蒸熏，干品直接密封储存，每百公斤段木只能收到干耳50-100克，非常珍贵。

因着对传统和纯手工的坚持，通江银耳有着不一样的木质清香和清糯口感，特地去了芯，泡发以后朵特别大，一小朵就够一个人吃一顿了。

感谢没被磨灭的传统，让我还能把这份银耳分享给你。